Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü yemek hazırlama, sunma ve servis konularına yönelik çalışma ve uygulamalara odaklanan eğitim programıdır. Bu bölümü okuyan öğrenciler genellikle farklı mutfaklar, mutfak teknikleri, yemek sunumları ve iyi beslenme ilkelerinin yanı sıra bir restoran veya yemek servisi işletmeciliğinin ticari yönlerini de öğrenmektedirler.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dersleri 

Gastronomi ve mutfak sanatları programında bulunabilecek ortak derslerden bazıları şunlardır:

• Mutfağın temelleri: Temel pişirme teknikleri, bıçak becerileri ve mutfak güvenliği,

• Fırıncılık ve pastacılık sanatları: Ekmek yapımı, hamur işleri ve şekerlemeler,

• Gıda bilimi: Gıdanın kimyasal ve fiziksel özellikleri, gıda güvenliği ve sanitasyon,

• Beslenme: Beslenmenin sağlık ve zindelikteki rolü ve gıdaların besin içeriği,

• Menü planlama: Menülerin oluşturulması ve menü tasarımının ilkeleri,

• Mutfak yönetimi: Bütçeleme, envanter ve zamanlama,

• Yemek tarihi ve kültürü: Yemek tarihi, yemek gelenekleri ve kültürel yemek uygulamaları,

• Restoran operasyonları: Müşteri hizmetleri, pazarlama ve yönetim dahil olmak üzere bir restoran işletmesinin ticari yönleri,

• Özel diyet ve alerjiyle pişirme: Özel beslenme ihtiyaçları, alerjisi ve intoleransı olan kişiler için yemek pişirme.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mezunu Hangi Alanlarda Çalışabilir 

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü mezunları, gıda endüstrisinde çeşitli rollerde çalışabilirler:

• Şef: Lokantalarda, otellerde ve diğer yemek hizmeti veren kuruluşlarda yemek hazırlamak ve pişirmek,

• Pasta şefi: Hamur işleri, tatlılar ve unlu mamuller yapımında uzmanlaşmış,

• Sous şefi: Mutfağı yönetmede ve personeli yönetmede baş aşçıya yardımcı olmak,

• Mutfak müdürü: Menü planlama, envanter ve zamanlama dahil olmak üzere bir mutfağın günlük operasyonlarını denetlemek,

• Yemek servisi müdürü: Bir restoran, otel veya başka bir yemek servisi kuruluşunun operasyonlarını denetlemek,

• Catering yöneticisi: Etkinlikleri ve özel günleri planlamak ve yürütmek,

• Yemek stilisti: Fotoğraf veya film çekimleri için yiyecek hazırlama,

• Yemek yazarı veya eleştirmeni: Gazeteler, dergiler veya bloglar için yemek, restoranlar ve mutfak trendleri hakkında yazmak,

• Mutfak eğitmeni: Bir meslek okulunda, kolejde veya üniversitede mutfak sanatları öğretmek.

Bireyin deneyim ve becerilerine bağlı olarak birçok olasılık ve fırsat mevcuttur. Bazı mezunlar ayrıca restoran, fırın, catering şirketi veya yemek kamyonu gibi gıda ile ilgili kendi işlerini kurmayı da seçebilirler.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü Kimler Seçmeli 

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünü, yemek ve yemek sunumu yapmaktan keyif alan, işletme, pazarlama, malzeme yönetimi ve insan kaynakları gibi alanlara ilgili olan kişiler seçmeli. 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Geleceği  

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün geleceği oldukça parlak görünüyor. Yemek endüstrisi, hızla gelişen bir sektör olduğu için bu bölüm mezunlarının iş bulma şansları yüksektir. Yemek yapma ve sunuma olan ilgi her geçen gün artıyor, bu da sektörün daha da büyüyeceğini gösteriyor. 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü Burslu Nasıl Okuyabilirsin

 İstanbul Gelişim Üniversitesi tarafından yapılan Come To Gelişim Projesi sayesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü tam burslu okuyabilirsin!